ד"ר אפל חיברה חמישה ספרים: ספר מקצועי למטפלים שיצא לאחרונה – "לדבר CBT עם הורים וילדים – מדריך למטפל ההתנהגותי קוגניטיבי"
ניתן לרכישה גם בשפה האנגלית דרך אמזון: https://www.amazon.com/Talking-CBT-Parents-Children-Cognitive-Behavioral/dp/9655505944
וכן 4 ספרי ילדים:
- "המיכל הסודי של סבא ג'מיקו" – העוסק בהפחתת כעס ותוקפנות.
- "זיזי וללי מגלות מהי חברות" העוסק במיומנויות חברתיות.
- "כפתור האור של סבא ג'מיקו", העוסק בחרדה.
- "אופי טופי – מלכת היופי" (בשיתוף עם אופירה עזריאלי) – העוסק בהשמנת יתר.